O perigo que se esconde atrás da comercialização informal de alimentos e sua prevenção / The danger behind the informal trading of food and its prevention / El peligro que se oculta detrás de la comercialización informal de alimentos y su prevención

A comercialização de alimentos prontos para o consumo é algo que vem crescendo com o passar dos anos, devido à inserção da mulher no mercado de trabalho e o dispendioso tempo de preparo de alimentos em domicílio, favorecendo assim a procura pelos alimentos prontos pela população trabalhadora. Entretanto, esses alimentos se tornam fontes de disseminação de alguns patógenos prejudiciais à saúde humana, que geram doenças e prejuízos. As Doenças Transmitidas por Alimento (DTA) são causadas por micro-organismos presentes nos alimentos que na maioria das vezes passam por grande processo de manipulação e são preparados no próprio estabelecimento comercial sem controle higiênico sanitário. Alguns desses micro-organismos são os coliformes totais, que são utilizados como principal indicador das condições higiênico-sanitárias de locais de processamento de alimentos e também da água; os coliformes termotolerantes, indicadores de más condições higiênico-sanitárias dos alimentos, dos locais de preparação e ou armazenamento sendo problemas frequentes na manipulação de alimentos preparados; e os Staphylococcos spp. micro-organismos causadores de várias infecções, que são encontrados comumente na pele dos seres humanos. Neste trabalho objetivou-se mostrar alguns resultados de pesquisas da qualidade microbiológica de alimentos comercializados na cidade de Umuarama ­ PR. Uma análise do tratamento térmico de coxinhas fritas frente aos micro-organismos citados anteriormente mostrou que os coliformes totais e termotolerantes presentes nas amostras eram resistentes a temperatura de 60ºC a 65ºC, temperatura esta do interior do salgado após fritura, sendo que a contagem de coliformes totais em amostras cruas foi de 1,4x105 UFC/g e após a fritura reduziu para 2,1x104, sendo que a legislação recomenda ausência nas amostras. As amostras cruas apresentaram coliformes termotolerantes 1,3x104UFC/g e após cocção 4,1x103UFC/g, demonstrando estar fora dos padrões permitidos de 2x10UFC/g, conforme a RDC nº 12 de 2001 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Outra pesquisa realizada no comércio de Umuarama ­ PR, também mostrou que a coxinha de carne apresentava contaminação excedente para coliformes termotolerantes 5,7x10² NMP/g. Neste contexto, as DTA firmam-se como de grande importância social e econômica, pois geram anualmente custos à saúde pública relacionada aos surtos em determinadas localidades, principalmente àquelas sem medidas como Boas Práticas de Fabricação. Dessa forma, como medida de controle, devem-se criar cursos de capacitação em Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, com esclarecimento de dúvidas e promoção de soluções para problemas encontrados em cada local, ou seja, análise criteriosa das necessidades do estabelecimento. Essas medidas fazem com que vendedores e manipuladores de alimentos se tornem capazes de entender a importância do assunto, e assim implantar essas práticas para o fornecimento de alimentos seguros para seus consumidores.(AU)

The trade of ready-to-eat food has been growing during the years due to the insertion of women in the labor market and the time spent to prepare food at home, thus favoring the demand for ready-made food from the working population. However, such food can become sources of dissemination of some pathogens that are harmful to human health, generating diseases and losses. Food-borne diseases are caused by microorganisms present in food that most often undergo extensive handling process and are prepared in the establishments without due sanitary hygienic control. Among such microorganisms, total coliforms are used as the main indicator of hygienic-sanitary conditions for food processing sites and also for water; thermotolerant coliforms are used as indicators of poor hygienic-sanitary conditions of food, preparation and storage sites, and are frequently considered as a sign of problems in the handling of prepared foods; and Staphylococcus spp. micro-organisms that can cause various infections, which are commonly found in the human skin. This paper aimed at showing some of the research results regarding the microbiological quality of foods traded in the city of Umuarama, in the state of PR. An analysis of the heat treatment of fried "coxinhas" against the aforementioned microorganisms showed that total and thermotolerant coliforms present in the samples were resistant to temperature of 60 ºC to 65 ºC, the core temperature of the dish after frying. Total coliform count on raw samples was 1.4x105 CFU/g and after frying, it reduced to 2.1x104. Nevertheless, the current legislation recommends the samples to be absent from those microorganisms. Raw samples presented thermotolerant coliforms at 1.3x104 CFU/g and 4.1x103 CFU/g after frying, demonstrating that they were non-compliant with the permitted standards of 2x10 UFC/g, according to RDC No. 12 from 2001 issued by the Brazilian Health Surveillance Agency. Another study carried out in Umuarama - PR also revealed that the "coxinha" made with beef also presented excessive contamination by thermotolerant coliforms - 5.7x10² NMP/g. In this context, food-borne diseases present great social and economic importance, since they generate yearly public health expenditure related to outbreaks in certain locations, especially those without measures such as Good Manufacturing Practices. Thus, training courses on Good Manufacturing Practices should be implemented as a control measure.(AU)

La comercialización de alimentos listos para el consumo es algo que viene creciendo con el paso de los años, debido a la inserción de la mujer en el mercado de trabajo y el costoso tiempo de preparación de alimentos en domicilio, favoreciendo así la demanda por alimentos listos por la población trabajadora. Sin embargo, esos alimentos se convierten en fuentes de diseminación de algunos patógenos perjudiciales para la salud humana, que generan enfermedades y pérdidas. Las Enfermedades Transmitidas por Alimento (ETA) son causadas por microorganismos presentes en los alimentos que en la mayoría de las veces pasan por gran proceso de manipulación y son preparados en el propio establecimiento comercial sin control higiénico sanitario. Algunos de estos microorganismos son los coliformes totales, que se utilizan como principal indicador de las condiciones higiénico-sanitarias de locales de procesamiento de alimentos y también del agua; los coliformes termotolerantes, indicadores de malas condiciones higiénico-sanitarias de alimentos de los locales de preparación y/o almacenamiento, siendo problemas frecuentes en la manipulación de alimentos preparados; y los Staphylococcos spp., microorganismos causantes de varias infecciones, que se encuentran comúnmente en la piel de los seres humanos. En esta investigación se objetivó mostrar algunos resultados de investigaciones de la calidad microbiológica de alimentos comercializados en la ciudad de Umuarama - PR. Un análisis del tratamiento térmico de "coxinhas" (empanadas) fritas frente a los microorganismos citados anteriormente, mostró que los coliformes totales y termotolerantes presentes en las muestras eran resistentes a temperatura de 60ºC a 65ºC, temperatura esta del interior del salado tras la fritura, siendo que el conteo de coliformes totales en muestras crudas fue de 1,4x105 UFC/g y después de la fritura redujo a 2,1x104, siendo que la legislación recomienda ausencia en las muestras. Las muestras crudas presentaron coliformes termotolerantes 1,3x104 UFC/g y después de cocción 4,1x103 UFC/g, demostrando estar fuera de los estándares permitidos de 2 x10 UFC/g, conforme la RDC nº 12 de 2001 de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria. Otra investigación realizada en el comercio de Umuarama - PR, también mostró que la "coxinha" empanada de carne presentaba contaminación excedente para coliformes termotolerantes 5,7x10² NMP/g. En este contexto, las ETA se firman como de gran importancia social y económica, pues generan anualmente costos a la salud pública relacionada a los brotes en determinadas localidades, principalmente a aquellas sin medidas como Buenas Prácticas de Fabricación. De esa forma, como medida de control, se deben crear cursos de capacitación en Buenas Prácticas de Fabricación de Alimentos, con aclaración de dudas y promoción de soluciones para problemas encontrados en cada local, o sea, análisis riguroso de las necesidades del establecimiento. Esas medidas hacen con que los vendedores y manipuladores de alimentos sean capaces de entender la importancia del asunto, y así implantar esas prácticas para el suministro de alimentos seguros para sus consumidores.(AU)

Prevalência de brucelose bovina na região noroeste do estado do Paraná de 2014 á 2016 / Bovine brucellosis prevalence in the northwest region of the state of Paraná from 2014 to 2016 / Prevalencia de brucelosis bovina en la región noroeste del estado de Paraná de 2014 a 2016

Dentre as zoonoses responsáveis pelas maiores perdas socioeconômicas na bovinocultura brasileira, a brucelose possui significativo destaque, sendo considerada uma antropozoonose causada pelas bactérias do gênero Brucella spp. Essas bactérias possuem potencial para infectar diversos mamíferos, inclusive, existem registros de brucelose em cetáceos (baleias e golfinhos). Nos bovinos, as principais maneiras de transmissão se dão pelas descargas bacterianas presentes nos restos de materiais provenientes de abortos de vacas positivas para brucelose, mas também pode ser transmitida pelo leite, cópula, fômites, solo e até a água. As vacas continuam liberando as bactérias por cerca de 30 dias após o parto ou aborto. Para diagnóstico são utilizados testes diretos ou indiretos preconizados pelo Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose Animal (PNCEBT). O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil epidemiológico de Brucelose bovina na região noroeste do estado do Paraná de 2014 a 2016. Entre os anos de 2014 a 2016, foram utilizados dados de exames realizados por Médico Veterinário devidamente registrado e habilitado para a realização do diagnóstico. Entre bovinos machos e fêmeas foram testados 12.640 animais, na região noroeste do estado Paraná, sendo o teste utilizado o do antígeno acidificado tamponado (AAT). 26 animais foram positivos para brucelose, perfazendo um percentual de 0,2 % do rebanho analisado. Apesar dos baixos índices de animais infectados pela Brucella spp. apresentados nessa pesquisa o controle e uma possível erradicação da brucelose se tornam indispensáveis devido à fácil transmissão e às perdas econômicas provocadas, principalmente pelos abortos ocorridos nos últimos trimestres das gestações.(AU)

Brucellosis features among the zoonoses responsible for greatest socioeconomic losses in the Brazilian cattle farming. Considered an anthropozoonosis, its etiological agents are bacteria of the Brucella spp genus. Such bacteria have the potential to infect several mammals, with records of brucellosis even in cetaceans (whales and dolphins). In cattle, it is mainly transmitted through bacterial discharges present in the remains of materials coming from abortions tested positive for brucellosis. Nevertheless, it can also be transmitted by milk, copulation, blood transfusions, fomites, soil and even water. Cows continue releasing the bacteria for about 30 days after calving or abortion. Direct or indirect tests as recommended by the National Program for the Control and Eradication of Brucellosis and Animal Tuberculosis (PNCEBT) can be used for diagnosis. The objective of this study was to assess the epidemiological profile of bovine brucellosis in the northwestern region of the State of Paraná from 2014 to 2016. Between 2014 and 2016, data from examinations performed by a veterinarian duly registered and qualified to perform the diagnosis were used. A total of 12,640 animals in the northwest region of the state of Paraná were tested, both male and female, using the acidified buffered antigen (ABA). A total of 26 animals tested positive for brucellosis, which corresponds to 0.2% of the studied herd. Despite the low rates of animals infected with Brucella spp. presented in this study, the control and possible eradication of brucellosis is essential due to its easy transmission and extensive economic losses mainly caused by abortions occurring during the last quarters of pregnancies.(AU)

Entre las zoonosis responsables por las mayores pérdidas socioeconómicas en la bovinocultura brasileña, la brucelosis posee significativo destaque, es considerada una antropozoonosis causada por bacterias del género Brucella spp. Esas bacterias poseen potencial para infectar diversos mamíferos, incluso, existen registros de brucelosis en cetáceos (ballenas y delfines). En los bovinos, las principales formas de transmisión se dan por las descargas bacterianas presentes en los restos de materiales provenientes de abortos de vacas positivas para brucelosis, también puede ser transmitida por la leche, cópula, fómites, suelo e incluso el agua. Las vacas continúan liberando las bacterias durante unos 30 días después del parto o aborto. Para el diagnóstico se utilizan pruebas directas o indirectas preconizadas por el Programa Nacional de Control y Erradicación de Brucelosis y de la Tuberculosis Animal (PNCEBT). El objetivo de esta investigación ha sido evaluar el perfil epidemiológico de Brucelosis bovina en la región noroeste del estado de Paraná de 2014 a 2016. Entre los años de 2014 a 2016 se utilizaron datos de exámenes realizados por Médico Veterinario debidamente registrado y habilitado para la realización del diagnóstico. Entre bovinos machos y hembras se probaron 12.640 animales, en la región noroeste del estado de Paraná, la prueba utilizada fue antígeno acidificado tamponado (AAT). 26 animales atestaron positivos para brucelosis, lo que significó el 0,2% del rebaño analizado. A pesar de los bajos índices de animales infectados por Brucella spp. presentados en esa investigación, el control y una posible erradicación de la brucelosis se vuelven indispensables debido a su fácil transmisión y las pérdidas económicas provocadas, principalmente por los abortos ocurridos en los últimos trimestres de las gestaciones.(AU)

Aspectos epidemiológicos dos pacientes notificados com tuberculose na microrregião de Umuarama ­ Noroeste Paranaense de 2009 a 2014 / Epidemiological aspects of tuberculosis patients in the microregion of Umuarama ­ Northwest Paranaense, from 2009 to 2014

A tuberculose é uma doença infecciosa e transmissível, causada pelo bacilo aeróbico Mycobacterium tuberculosis ou por qualquer uma das sete espécies que integram este complexo, afeta prioritariamente os pulmões, embora possa acometer outros órgãos. A apresentação pulmonar é a mais frequente e relevante para a saúde pública, pois é a principal forma de transmissão da doença. O objetivo deste estudo foi analisar os aspectos epidemiológicos dos casos de pacientes notificados com tuberculose juntos ao Sistema de Informação de Agravos de Notificação (SINAN) adjacente a 12ª Regional de Saúde da microrregião de Umuarama, Paraná, no período de 2009 a 2014. Durante o período pesquisado, foram notificados 533 pacientes com tuberculose, sendo 64,4% do sexo masculino, 35, 3% com faixa etária de 40-59 anos, 29,3% com Ensino Fundamental incompleto, 93% residiam em área urbana, 81,6% das ocorrências com forma pulmonar, 6,2% de prevalência coinfecção TB/HIV, 4,2% de índice de abandono do tratamento, 3,2%, de óbito em decorrência da doença, 1 caso de multirrestência e percentual de cura de 68,0%. Os resultados ressaltam dos pacientes que realizaram o tratamento a taxa de cura mostrou-se abaixo da meta estabelecida pela OMS. Portanto, é de extrema importância a necessidade de se propor programas educativos para a população com medidas de prevenção primária, já que em 4,2% dos casos houve abandono do tratamento com a permanência do indivíduo como fonte de contágio e a continuidade da disseminação da doença nesta microrregião.

Tuberculosis is an infectious and transmissible disease caused by the aerobic bacillus Mycobacterium tuberculosis or by any of the seven species that integrate this complex. It primarily affects the lungs, and although it may also affect other organs, its pulmonary presentation is the most frequent and relevant for public health, since it is the main form of transmission of the disease. The purpose of this study was to analyze the epidemiological aspects of the cases of patients notified with tuberculosis at the Notification of Aggravation Information System (SINAN) at the 12th Regional Health Department of the Umuarama microregion in the state of Paraná from 2009 to 2014. During the period, a total of 533 patients with tuberculosis were reported, 64.4% were male, 35.3% were aged 40-59 years, 29.3% had incomplete elementary education, 93% lived in urban areas, 81.6% of cases presented the pulmonary form, 6.2% prevalence of TB/HIV coinfection, 4.2% treatment dropout rate, 3.2% death due to the disease, 1 case of multi-resistance and a cure percentage of 68.0%. The results emphasize the high cure rate of patients who underwent treatment, as well as reflecting on the importance and necessity of proposing educational programs for the population with primary prevention measures, since 4.2% of the cases abandoned the treatment, with the individual remaining a source of transmission of the disease in this micro-region.

Occurrence of brucellosis, leptospirosis and neosporosis in cows with retained placenta in Southwest Paraná, Brazil / Ocorrência de brucelose, leptospirose e neosporose em vacas com retenção de placenta no Sudoeste do Paraná, Brasil

The aim of this study was to measure the occurrence of brucellosis, leptospirosis and neosporosis in cows from 25 family farms milk, with semi-intensive grazing system, located in the Southwest region of Paraná, Brazil. Eighty-four cows with retained placenta, between July 2013 to July 2014, diagnosed by the presence of fetal membranes in the uterus up to 12 hours after partum, decrease of appetite and of milk production, as well increase of rectal temperature were included into the study. The animals were submitted to blood collection for evaluating the seropositivity for brucellosis, leptospirosis and neosporosis. The blood was collected at 15 to 45 days postpartum, avoiding false negative results due to immune deficiency observed in the transition period. After collection, the blood was centrifuged, the serum was packed in three aliquots, identified and subsequently frozen. Serology was performed to diagnose brucellosis (technique of buffered acidified antigen), leptospirosis (through the microscopic agglutination test - MAT) and neosporosis (indirect immunofluorescence test). Animals were considered positive when presenting titer >1:100 (leptospirosis) and 1:200 (neosporosis). No animal with placenta retention presented Brucella abortus bacteria; 39% (33/84) were reactive to one or more Leptospira serovars, 15% (13/84) were positive to Neospora caninum, and 4% (4/84) had both diagnosis, being reactive for leptospirosis and neosporosis. In conclusion, data from this experiment inspires greater attention to leptospirosis and neosporosis in dairy cattle presenting placenta retention in southwest Paraná.(AU)

Objetivou-se com esse estudo avaliar a ocorrência de brucelose, leptospirose e neosporose em fêmeas bovinas de 25 propriedades leiteiras de agricultura familiar, mantidas em sistema de pastejo semi-intensivo, localizadas na Região Sudoeste do Paraná, Brasil. Para tanto, incluiu-se nesse estudo, 84 vacas diagnosticadas com retenção de placenta (RP) pela presença parcial ou total dos anexos fetais no útero após 12 horas do parto, diminuição do apetite e da produção de leite, como também aumento da temperatura retal. Os animais foram submetidos à coleta de sangue 15 a 45 dias pós-parto, a fim de evitar resultado falso negativo devido à imunodeficiência observada no período de transição. Após coleta, o sangue foi centrifugado, o soro aliquotado em três amostras, identificado e congelado. Para o diagnóstico sorológico de Brucelose utilizou-se o exame sorológico do antígeno acidificado tamponado, de leptospirose a técnica de soroaglutinação microscópica, e neosporose pela técnica de imunofluorescência indireta. Os animais foram diagnosticados positivos quando apresentaram título igual ou superior à 1:100 (leptospirose) e 1:200 (neosporose). Em nenhum dos 84 animais com RP foi detectada a presença da bactéria Brucella abortus. Desses, 39,28% (33/84) foram reativos para um ou mais sorovares de Leptospira, 15,47% (13/84) foram positivos para Neospora caninum e 4,76% (4/84) foram reativos para sorovares de Leptospira sp. e N. caninum, concomitantemente. Em conclusão, os dados deste estudo inspiram maior atenção à leptospirose e neosporose em bovinos leiteiros que apresentam retenção de placenta no sudoeste do Paraná.(AU)

Productive and Reproductive Perfomance of Dairy Cows During Peripartum

ABSTRACT Dairy activity is of great importance for the national economy. It is also an important source of income for families in the south east region of Paraná that work in this area. There has been a notable expansion in the activities as well as in the quantity of production and the quality of the products. With this has come problems in the reproductive efficiency of the dairy cattle principally in relation to those with the greatest production. The objective of this study was to evaluate the productive profile and the reproductive efficiency of dairy cows. The evaluation covered 30 days before calving and 15, 30, 45, 60 and 90 days after the calving. The study covered cows from two properties in the Municipality of Realza-PR in Brazil. In order to do the aforementioned, we used the Body Condition Score (BCS). We evaluated the production of milk and through the use of gynecological exams and we looked at uterine involution (UI) and ovarian cyclicality. The results showed falls in the BCS in the prepartum period and in the first weeks of lactation (p<0.05) and the differences in the BCS were based on the season of the year in which the calving took place (p<0.05) with the highest BCS being noted to occur in the hot seasons. The UI correlates with the presence of corpus luteum where animals were late in their uterine involution and had delays in their first postpartum ovulation (p<0.05). The average service period and calving interval were similar to those described for dairy cattle, however, we observed variations based on the seasons of the year which was possibly related to the greater availability and quality of the forage in the hot seasons.

Eficiência reprodutiva de rebanhos leiteiros da raça jersey oriundos da agricultura familiar do município de Realeza-PR / Reproductive efficiency of jersey dairy cattle herds from family farming in the city of Realez, Paraná / Eficiencia reproductiva de ganado lechero de la raza jersey procedentes de agricultura familiar en el municipio de Realeza-PR

A produção de leite na Região do Sudoeste do Paraná teve desenvolvimento notável nos últimos anos, tornando esta região uma importante bacia leiteira na produção estadual e nacional, sendo que a maior parte desta produção é proveniente de rebanhos que fazem parte da produção familiar. O presente trabalho tem como objetivo avaliar a eficiência reprodutiva de bovinos da Raça Jersey oriundos de rebanhos leiteiros de produção familiar, do Município de Realeza-PR. Para tanto, identificou-se no Município de Realeza-PR, um único rebanho bovino da Raça Jersey pura, desconsiderando aqueles com animais oriundos de cruzamentos com essa raça. Dessa forma, analisou-se a eficiência reprodutiva (ER) desse rebanho, contendo 33 vacas Jersey Puras de Origem, em lactação. A idade e o peso das fêmeas estudadas foi de 4,39 ± 2,04 anos e 402,58 ± 49,56 quilos, respectivamente. Cada fêmea pariu 2,52 ± 1,8 vezes, sendo a idade ao primeiro parto de 2,19 ± 0,57 anos. Os animais apresentaram intervalo de partos de 377 dias, número médio de serviços concepção de 1,77 e período médio de serviço de 105 dias. Considerando todo período reprodutivo útil das fêmeas estudadas, que variou de uma a dez concepções seguidas de gestação, 61% delas ficaram gestantes na primeira IA. A taxa de natalidade do rebanho durante o período de estudo foi de 90,9%, sendo considerada adequada, e a de aborto/natimortos de 10%. Observou-se viabilidade produtiva e reprodutiva para a produção de leite a partir do rebanho estudado.(AU)

Milk production in the southwestern region of the state of Paraná has increased in recent years, transforming the region in an important dairy farming area in both state and national production. Most of this production is originated from herds in family farming. This study aimed to evaluate the reproductive efficiency of Jersey cattle herds from family farms located in the city of Realeza, in the state of Paraná. IN order to do so, the researchers identified pure Jersey herds in the city, disregarding any other with animals originated from mixed-breeding with this race. In total, 33 lactating animals were evaluated. The age and weight of the cows were 4.39 ± 2.04 years old and 402.58 ± 49.56 kg, respectively. On average, each cow had given birth to 2.52 ± 1.8 calves, with the age first calving of 2.19 ± 0.57 years. The animals had 377 days of calving interval, average number of conception services of 1.77, and service mean of 105 days. Considering the entire useful reproductive period of the cows, which ranged from one to ten conceptions followed by pregnancy, 61% of them became pregnant at the first AI. The birth rate of the herd during the experiment was 90.9%, which is considered adequate, and presenting an abortion/stillbirth rate of 10%. Productive and reproductive viability could be observed for milk production from the studied herd.(AU)

La producción de leche en la región del sudoeste de Paraná tuvo un notable desarrollo en los últimos años, haciendo de esta región una importante región lechera a nivel estatal y nacional, siendo que la mayor parte de esta producción proviene de rebaños de producción familiar. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la eficiencia reproductiva de bovinos de la raza Jersey procedentes de rebaños lecheros de producción familiar, del municipio de Realeza-PR. Por lo tanto, se identificó en el Municipio de Realeza-PR un solo rebaño de la raza Jersey, excluyéndose aquellos rebaños con animales derivados de cruces con esta raza. Así, se analizó la eficiencia reproductiva (ER) de ese rebaño, con 33 vacas Jersey puras de origen, en periodo de lactancia. La edad y el peso de las hembras estudiadas fueron de 4,39 ± 2,04 años y 402,58 ± 49,56 kilogramos, respectivamente. Cada hembra dio la luz a 2,52 ± 1,8 veces, siendo la edad al primer parto de 2,19 ± 0,57 años. Los animales presentaron intervalo entre partos de 377 días, promedio del número de servicios de concepción de 1,77 y período promedio de servicio de 105 días. Teniendo en cuenta todo el período reproductivo útil de las hembras estudiadas, que oscilaron de uno a diez concepciones seguidas de embarazo, 61% de las mismas se quedaron embarazadas en la primera inseminación artificial. La tasa de natalidad del rebaño durante el período investigado fue de 90,9% y es considerada adecuada, mientras que la tasa de aborto/mortinatos de 10%. Se observó la viabilidad de reproducción y la producción de leche del rebaño estudiado.(AU)

Tricomonose e campilobacteriose em bovinos: revisão de literatura / Trichomoniasis and campylobacteriosis in cattle: a literature review / Tricomoniasis y campilobacteriosis en ganado: revisión de literatura

O aumento da produção de leite no Brasil tem sido essencial para o crescimento do país no mercado internacional, com destaque para a região Sul do país. Com o avanço tecnológico na atividade leiteira, avançou também o cuidado com a sanidade dos rebanhos, que engloba o manejo sanitário da reprodução desses rebanhos. A Tricomonose e a Campilobacteriose são doenças sexualmente transmissíveis que afetam bovinos em várias idades. Tritrichomonas foetus é o agente causador da Tricomonose e C. fetus subsp. venerealis o da Campilobacteriose, sendo, respectivamente, um protozoário e uma bactéria Gram-negativa. O diagnóstico dessas doenças se dá via coleta de lavado prepucial ou cervicovaginal, para a pesquisa de Tritrichomonas spp, e pelo swab prepucial ou cervicovaginal para a pesquisa de Campylobacter spp. Não há tratamento específico para essas doenças, visto que o controle e profilaxia baseiam-se na retirada dos machos portadores do rebanho, ou realização de descanso reprodutivo de quatro ou cinco estros nas fêmeas, já que as mesmas eliminam os agentes etiológicos. Diante do exposto é necessário reconhecer a necessidade de estudos relacionados a Tricomonose e Campilobacteriose em rebanhos leiteiros, principalmente aqueles inseridos em sistema de produção familiar, subsidiando essa revisão de literatura.(AU)

The increase in dairy production in Brazil has been essential to the country's growth in the international market, especially in the southern region of the country. With the technological advances in dairy farming, the caring for the health of herds has also increased, as well as the health management of the reproduction of these animals. Trichomoniasis and campylobacteriosis are sexually transmitted diseases that affect cattle at different ages. Tritrichomonas fetus is a protozoan that promotes Trichomoniasis and C. fetus subsp. venerealis is a gram-negative bacterium that promotes campylobacteriosis. In order to diagnose these diseases, the prepucial or cervicovaginal wash has been collected for Tritrichomonas spp. and the preputial or cervicovaginal swab has been collected for Campylobacter spp. There is no specific treatment for these diseases, since the control and prophylaxis are based on the removal of infected males, or in carrying out reproductive rest between four or five estrous cycles in females, since these actions can eliminate the etiologic agent. Thus, it is important to study trichomoniasis and campylobacteriosis in dairy herds, especially those placed in family farming, supporting this literature review.(AU)

El aumento de la producción de leche en Brasil ha sido esencial para el crecimiento del país en el mercado internacional, especialmente en la región sur del país. Con los avances tecnológicos en la industria lechera también se avanzó el cuidado con la salud de los rebaños, que incluye el manejo sanitario de la reproducción de esos rebaños. La tricomoniasis y la campilobacteriosis son enfermedades sexualmente transmisibles que afectan al ganado de diferentes edades. Tritrichomonas fetus es el agente causante de la tricomoniasis y C. fetus subsp. venerealis o de la campilobacteriosis, siendo, respectivamente, un protozoos y una bacteria Gram- negativa. El diagnóstico de esas enfermedades se produce a través de colección de lavado de prepucio o cervicovaginal, para la investigación de Tritrichomonas spp, y por el swab prepucio o cervicovaginal para la investigación de Campylobacter spp. No existe tratamiento específico para esas enfermedades, ya que el control y profilaxis se basan en la retirada de los machos portadores del rebaño, o realización de descanso reproductivo de cuatro o cinco celos en las hembras, pues las mismas eliminan los agentes etiológicos. Delante el expuesto, es necesario reconocer la necesidad de realizar estudios relacionados con la tricomoniasis y campilobacteriosis en rebaños lecheros, especialmente los situados en el sistema de producción familiar, subsidiando esa revisión de literatura.(AU)

Soroepidemiologia da toxoplasmose em gestantes do município de medianeira, Paraná, Brasil / Toxoplasmosis seroepidemiology in pregnant women in the municipality of medianeira, Paraná

A zoonose causada pelo Toxoplasma gondii é conhecida como toxoplasmose. Possui distribuição geográfica mundial, com alta prevalência sorológica, podendo atingir mais de 60% da população. Os casos de doença clínica não são muito frequentes, porém ainda assim, é uma infecção muito temida durante a gravidez, devido ao risco de acometimento do feto. Ao nascimento, crianças infectadas podem apresentar sintomas como hidrocefalia, coriorretinite, calcificação cerebral e retardo mental. O objetivo deste trabalho foi determinar a prevalência de anticorpos anti-Toxoplasma gondii em gestantes atendidas nas Unidades Básicas de Saúde do município de Medianeira (PR) e verificar possíveis associações da positividade para a toxoplasmose com variáveis sócio-econômicas, comportamentais e ambientais. Foi realizada a pesquisa de anticorpos anti-Toxoplasma gondii pelo método de Imunoensaio Enzimático de Micropartículas (MEIA) em amostras de soro de 215 gestantes, no período de janeiro a novembro de 2013. Para cada gestante foi preenchido um questionário epidemiológico que incluía variáveis socioeconômicas, comportamentais e ambientais. A prevalência de toxoplasmose foi de 77,67% (IgG), a prevalência de IgM positivo foi de 1,40% e o índice de suscetibilidade a toxoplasmose foi de 22,32%, tendo como variáveis associadas à infecção a transfusão de sangue (p=0,023), faixa etária (p=0,033) e grau de instrução de ensino médio (p=0,055). Os resultados sorológicos (IgG e IgM) e as variáveis associadas à infecção toxoplásmica nas gestantes do município de Medianeira (PR), refletem a importância de se analisar e conhecer a epidemiologia local a fim de se propor programas educativos com medidas de prevenção primária contra a infecção por este parasito de importância em saúde pública, já que 22,32% dos resultados das gestantes analisadas se mostraram negativos à infecção pelo T. gondii.

The zoonosis caused by Toxoplasma gondii is known as toxoplasmosis. It has a worldwide geographic distribution, with high serological prevalence, reaching over 60% of the population. The clinical disease cases are less frequent, however, it is a very dreaded infection during pregnancy due to the risk of impairment of the fetus. At birth, infected children can present symptoms like hydrocephalus, chorioretinitis, cerebral calcification and mental retardation. The aim of this study was to determine the prevalence of anti-Toxoplasma gondii antibodies in pregnant women attended at Basic Health Units in the municipality of Medianeira (PR) and to assess possible associations of positivity for toxoplasmosis with socio-economic, behavioral and environmental variables. The presence of anti-Toxoplasma gondii antibodies was detected by the Microparticle Enzyme Immunoassay (MEIA) method in serum samples from 215 pregnant women, in the period from January to November 2013. Each patient completed an epidemiological questionnaire including socio-economic, behavioral and environmental variables. The prevalence of toxoplasmosis was 77.67 % (IgG), the prevalence of positive IgM was 1.40% and the index of susceptibility to toxoplasmosis was 22,32%, with the variables associated with infection by blood transfusion (p = 0.023), age (p = 0.033) and high school education level (p = 0.055). Serological results (IgG and IgM) and the variables associated with T. gondii infection in pregnant women in the municipality of Medianeira (PR) reflect the importance to analyze and understand the local epidemiology in order to offer educational programs for primary prevention measures against infection by this highly significant parasite for public health, since 22,32% of the analyzed outcomes in pregnant women proved to be negative for T. gondii infection.

Comércio ambulante de alimentos: condições higiênico-sanitárias nos pontos de venda no município de Umuarama, Paraná, Brasil / Street food: hygienic and sanitary conditiions in outlets in the city of Umuarama, Paraná, Brazil / Comercio de alimentos callejero: condiciones higiénicas y sanitarias en puestos de ventas en la ciudad de Umuarama, Paraná, Brasil

A evolução no comércio de alimentos em vias públicas levou ao surgimento de um novo tipo de atividade econômica denominada comércio ambulante de alimentos ou street food, fazendo referência ao comércio de alimentos prontos e servidos. Denomina-se alimento servido, qualquer alimento ou bebida preparada e/ou vendida em ruas ou locais públicos, onde há etapas adicionais de preparo ou processamento. Este trabalho teve como objetivo traçar o perfil dos vendedores (idade, sexo, escolaridade) e analisar as condições higiênicas sanitárias do local do comércio ambulante de alimentos por meio da aplicação de check-list em 28 estabelecimentos de comércio ambulante de lanches no município de Umuarama, PR. Quanto ao perfil dos manipuladores de alimentos (vendedores ambulantes) 68% eram do sexo masculino e 32% do sexo feminino. Em relação à faixa etária, verificou-se que 57% apresentavam idade entre 36 e 50 anos, e 43% entre 18 e 35 anos, e nenhum acima de 51 anos. A formação escolar dos entrevistados variou entre primeira a quarta série com 18%, até a oitava série 43% e segundo grau completo com 39%. No que diz respeito ao tempo de serviço, 75% dos entrevistados atuavam na área a mais de seis anos, 14% até cinco anos e 11% até dois anos. Em relação às edificações e instalações, manipuladores e produção de alimentos, 63% apresentam não conformidade com a legislação, demonstrando que se faz necessária uma maior fiscalização por parte da Vigilância Sanitária local, além da realização de programas de capacitação em boas práticas de manipulação para os manipuladores.

The evolution of food trade on the street has led to the rising of a new type of economic activity known as street food, which is the food ready to be served and eaten. Served food means any kind of food or beverage prepared and/or sold in streets or public places where there are additional preparation or processing steps. This study aimed to analyze the hygienic and sanitary conditions of street food through the application of a checklist on 28 street trading locations in the city of Umuarama, PR. Regarding the profile of food handlers (street vendors), 68% are male and 32% are female. In terms of age, 57 % were aged between 36 and 50 years old, while 43% were aged between 18 and 35 years, and none was older than 51. Schooling of the respondents ranged from 18% attending 1st to 4th year of elementary school, 43% attending the 8th year of elementary school, and 39% finishing high school. Regarding time on the job, 75% of the respondents worked in the area for more than six years, 14% up to five years, and 11% up to two years. Regarding facilities, handlers and food production, 63% were non-compliant with the legislation, showing the need for a greater inspection by the local Health Surveillance agency, as well as holding training programs in good handling practices for food handlers.

La evolución del comercio de alimentos en vías públicas llevó a la aparición de un nuevo tipo de actividad económica, conocido como comercio de alimentos callejero o street food, haciendo referencia al comercio de alimentos preparados y servidos. Se llama alimento servido, cualquier alimento o bebida preparada y/o vendida en las calles o lugares públicos, donde hay etapas adicionales de preparo o procesamiento. Este estudio tuvo como objetivo buscar el perfil de los vendedores (edad, sexo, escolaridad) y analizar las condiciones higiénicas y sanitarias de locales de ventas de alimentos callejeros, a través de la aplicación de lista control en 28 establecimientos callejeros en la ciudad de Umuarama, PR. En cuanto al perfil de los manipuladores de alimentos (vendedores ambulantes), 68% son del sexo masculino y 32% del sexo femenino. Cuanto a la edad, se encontró que 57% tenía entre 36 y 50 años, y 43% entre 18 y 35 años, y no más de 51 años. La educación escolar de los encuestados osciló entre el 1º y 4º año de la primaria 18%, hasta 8º año de la primaria 43%, la enseñanza secundaria completa 39%. Con respecto al tiempo de trabajo, 75% de los encuestados trabajan en el área hace más de seis años, 14% hasta cinco años y 11% hasta dos años. En relación a las edificaciones e instalaciones, manipuladores y producción de alimentos, 63% presentan incumplimiento con la legislación, demostrando que se hace necesaria una fiscalización mayor por parte de la Vigilancia Sanitaria local, además de realización de programas de capacitación en buenas prácticas de manipulación para los manipuladores.

Lesões gástricas em suínos e sua relação com a presença de Helicobacter spp. / Lesiones gástricas en porcinos y su relación com la presencia de Helicobacter spp / Gastric lesions in swine and the relationship with the presence of Helicobacter spp.

O objetivo deste trabalho foi estabelecer uma relação entre a presença de lesões gástricas e a presença de Helicobacter spp. na mucosa gástrica de suínos abatidos na região noroeste do estado do Paraná. Foram colhidos e examinados 250 estômagos de suínos, machos castrados e fêmeas inteiras, com idade entre 140 e 160 dias, com peso de 90 a 100 Kg/P.V. As lesões da pars esophageae na região glandular foram classificadas conforme a severidade em graus 1, 2 e 3. Fragmentos das regiões aglandular e glandular foram processadas para exame histológico e para pesquisa de Helicobacter spp. A análise macroscópica revelou que todos os estômagos apresentavam algum tipo de lesão (hiperqueratose, erosão epitelial e gastrite ulcerativa). A ocorrência de erosões e úlceras foi observada em 161 (64,40%) estômagos, na região aglandular, e em 89 (35,60%) na região glandular. Utilizando a coloração de Warthin-Starry, observou-se Helicobacter spp. na mucosa gástrica de 109 (43,6%) amostras. Dessas, 105 (42,00%) estavam localizadas na região aglandular: 37 (14,8%) foram classificadas como grau 1; 25 (10,00%) como grau 2; 43 (17,20%) como grau 3. Na região aglandular foram encontradas quatro amostras positivas para Helicobacter spp. A análise estatística demonstrou que não há diferença significativa entre suínos com ou sem lesões gástricas em relação à presença do Helicobacter spp.

The objective was to establish a relationship between the presence of gastric lesions and the presence of Helicobacter spp. on the gastric mucous of swine slaughtered in the Northwestern region of Parana State. A total of 250 stomachs were collected and examined from swine - barrows and entire sows - aged 140 to 160 days, weighing between 90-100 Kg/LW. Lesions of gastric mucous in the glandular region were classified as 1, 2 or 3, according to severity levels. Fragments of the forestomach and glandular regions were processed for histological examination and for testing for Helicobacter spp. Macroscopic analysis revealed that all stomachs presented some type of injury. The occurrence of erosions and ulcers were observed in 161 (64.40%) stomachs in the forestomach region, and in 89 (35.60%) in the glandular one. Using Warthin-Starry stain, Helicobacter spp. was found in the gastric mucous of 142 (56.80%) samples. Among these, 89 (62.68%) were located in the forestomach area, with 27 (30.34%) classified as grade 1; 30 (33.71%) as grade 2, and 32 (35.96%) as grade 3. In the glandular region, 53 samples were found: 14 (26.42%) were classified as grade 1; 19 (35.85) as grade 2, and 20 (37.74%) as grade 3. From the 108 (43.20%) animals that were considered negative for Helicobacter spp., 57 (52.78%) were classified as grade 1; 29 (26.86%) as grade 2, and 22 (20.37%) as grade 3. Statistical analysis did not reveal significant difference between gastric lesions in swine and the presence of Helicobacter spp.

El objetivo de este estudio fue establecer relación entre la presencia de lesiones gástricas y la presencia de Helicobacter spp. en la mucosa gástrica de porcinos sacrificados en la región noroeste del Estado de Paraná. Se recogieron y examinaron 250 estómagos de cerdos machos castrados y hembras enteras, con edad entre 140 y 160 días, con peso de 90 a 100 kg / PV. Las lesiones de pars esophageae en la región glandular se clasificaron de acuerdo a la severidad en grados 1, 2 y 3. Fragmentos de las regiones aglandular y glandular fueron procesadas para examen histológico y pesquisa de Helicobacter spp. El análisis macroscópico reveló que todos los estómagos presentaban algún tipo de lesión (hiperqueratosis, erosión epitelial y gastritis ulcerosa). La aparición de erosiones y úlceras se observó en 161 (64,40%) estómagos en la región aglandular, y en 89 (35,60%) en la región glandular. Utilizando la coloración de Warthin-Starry, se observó Helicobacter spp. en la mucosa gástrica de 109 (43,6%) muestras. De estas, 105 (42,00%) estaban localizadas en la región aglandular: 37(14,8%) fueron clasificadas como grado 1, 25 (10,00%) como grado 2; 43 (17,20%) como grado 3. En la región aglandular se encontró cuatro muestras positivas para Helicobacter spp. El análisis estadístico demostró que no hay diferencia significativa entre porcinos con o sin lesiones gástricas en relación a la presencia de Helicobacter spp.

Perfil de sensibilidade de Escherichia coli isoladas de urina de matrizes suínas / Sensibility profile of Escherichia coli isolated from sows urine / Perfil de sensibilidad de Escherichia coli aislados de la orina de matrice porcinas

A cistite hoje em dia representa um problema muito grande para suinocultura brasileira, sendo uma das principais causas de morte súbita em fêmeas suínas. Devido a essa enfermidade muitas granjas perdem em sua produtividade, pois ela é causadora de grandes falhas reprodutivas, comprometendo a saúde geral das matrizes e diminuir a vida útil destes animais, necessitando uma maior reposição do plantel. Foram analisadas 200 amostras de urina de fêmeas suínas criadas em granjas da região noroeste do estado do Paraná. Após isolamento das bactérias, foi realizado antibiograma com o uso de oito antibióticos mais frequentemente utilizados no tratamento de infecção urinária em suínos. Os índices de sensibilidade observados nas amostras foram lincomicina (00%), amoxicilina (3,07%), estreptomicina (44,83%), penicilina G (3,45%), norfloxacina (73,28%), ceftiofur (98,28%), doxiciclina (37,94%) e gentamicina (81,90%).

Nowadays cystitis is a very big problem for Brazilian pig production and is a major cause of sudden death in sows. This disease makes many farms lose productivity because it causes major reproductive failures, affecting the overall health of mothers and decreasing the useful life of these animals, requiring a bigger animal replacement. 200 urine samples from sows reared on farms in the northwest region of the state of Paraná were analyzed. After the bacterial isolation, an antibiogram was done utilizing the eight most commonly used antibiotics in the treatment of urinary tract infection in pigs. The resitance indexes observed in the samples were: Lincomycin (00%), Amoxicillin (3.07%), Streptomycin (44.83%), penicillin G (3.45%), Norfloxacin (73.28%), Ceftiofur (98.28%), doxycycline (37.94%), gentamicin (81.90%).

La cistitis es hoy un problema muy grande para la porcicultura brasileña, siendo una de las principales causas de muerte súbita en hembras porcinas. Debido a esa enfermedad muchas granjas pierden en su productividad, pues ella es causadora de grandes fallas en la reproducción, comprometiendo la salud general de las matrices y la disminución de la vida útil de estos animales, necesitando mayor reposición del plantel. Se han analizados 200 muestras de orina de cerdas criadas en granjas de la región noroeste del estado de Paraná. Tras aislamiento de las bacterias, se ha realizado antibiograma con el uso de ocho antibióticos más comúnmente utilizados en el tratamiento de infección urinaria en porcinos. Los índices de sensibilidad observados en las muestras fueron lincomicina (00%), amoxicilina, (3,07%), estreptomicina (44,83%), penicilina G (3,45%), norfloxacina (73,28%), ceftiofur (98,28%), doxiciclina (37,94%), gentamicina (81,90%).

Análise da qualidade da água e dos peixes do lago Aratimbó, Umuarama Pr - Brasil / Qualitative analysis of water and fish from lake Aratimbó in Umuarama Pr ? Brazil

O objetivo do estudo foi avaliar os padrões qualitativos da água e do pescado do Lago Aratimbó, localizado na cidade de Umuarama PR, por meio de análises físico-químicas, bacteriológicas e de metais. As coletas foram realizadas in loco em três (3) pontos estratégicos do lago que foram encaminhadas para análises físico-químicas, tendo os resultados como insatisfatórias e positividade nas análises da demanda bioquímica de oxigênio e óleos e graxas. As análises microbiológicas da água obtiveram resultados insatisfatórios para coliformes totais. As análises de metais na água que foram cromo, cobre, ferro, potássio, sódio, níquel, chumbo e zinco todas foram satisfatórias dentro dos parâmetros analisados. No exame microbiológico do pescado os resultados foram satisfatórios para coliformes totais, termotolerantes, Salmonella sp e Staphylococcus aureus. Os metais analisados na amostra 1 dos peixes, tiveram presentes o potássio, sódio, zinco e ferro nas brânquias, músculo e vísceras, o cobre foi detectado somente nas vísceras. Na amostra 2 nas brânquias, músculo e vísceras encontrou-se potássio, sódio e ferro. O zinco foi detectado nas brânquias e músculo e o cobre somente nas vísceras. Na amostra 3 detectou-se potássio, sódio, zinco e ferro nas brânquias, músculo e vísceras. O cobre foi detectado exclusivamente nas vísceras. Quando comparados os resultados deste estudo aos aspectos visuais do lago Aratimbó, observou-se algumas irregularidades existentes, como algumas galerias de águas pluviais e a falta de vegetação arbórea nas margens do lago, esses fatores são associados aos malefícios, como contaminação da água e dos peixes e o assoreamento causado pelas chuvas.

The aim of this study was to evaluate the quality standards of water and fish from Lake Aratimbó located in Umuarama PR, through physical-chemical, bacteriological and metal analyses. Samples were collected on site at three (3) strategic points of the lake that were referred to physical-chemical analysis, and the results were: unsatisfactory and positive for the analysis of biochemical demand of oxygen, oil and grease. The results of the microbiological analysis of water was unsatisfactory for total coliform. The analyzed metals in water were chromium, copper, iron, potassium, sodium, nickel, lead and zinc, and they were all within satisfactory parameters. In the microbiological examination of fish, the results were satisfactory for total coliform, coliform, Salmonella and Staphylococcus aureus. The detected metals in the fish sample 1 were potassium, sodium, zinc and iron in the gills, muscle and viscera; copper was only detected in the viscera. In sample 2, potassium, sodium and iron were found in the gills, muscle and viscera. Zinc was detected in the gills and muscle, and copper only in the viscera. In sample 3, potassium, sodium, zinc and iron were detected in the gills, muscle and viscera. Copper was only detected in the viscera. When comparing our results to the visual aspects of Lake Aratimbó, some irregularities as some existing storm sewer and the lack of trees along the lakeshore were observed, and these factors are associated with harmful effects such as contamination of water and fish and siltation caused by rains.

Infecção urinária em fêmeas suínas em produção - revisão / Infección del tracto urinario en hembras porcinas en producción - revisión / Urinary infection in females swine during production - review

A suinocultura tecnificada no Brasil tem como preocupação os índices reprodutivos das matrizes que, por sua vez, têm como ferramenta de avaliação, partos e descartes de matizes no plantel, pois influencia diretamente no número de partos/fêmea/ano. Além disso, a atividade suinícola no Brasil tornou-se uma escala industrial, tendo como preocupação o controle rigoroso de doenças que afetam o rebanho e o rendimento econômico. Dentre as reprodutivas, a infecção urinária (IU) tem como principal perda a redução da vida útil, falha reprodutiva e mortalidade de animais adultos, causando uma acentuada redução nos índices produtivos da granja. Apesar das origens multifatoriais da doença correlacionada com os fatores de risco, os microorganismos mais encontrados são: Escherichia coli e Actinomyces suis. As infecções urinárias em suínos afetam principalmente as matrizes, causando uma acentuada redução nos índices de produtividade das granjas comerciais com uma prevalência epidemiológica de até 30%. Este artigo tem como objetivo apresentar informações sobre a infecção urinária de origem multifatorial em fêmeas suínas em produção.

The technification of swine culture in Brazil is worried about the reproductive levels of sows which are evaluated by the number of births given and the number of sow rejections on the farm because it directly influences the number of birth/female/year. Besides, the swine culture in Brazil is set on an industrial level where the strict control of diseases that affect the herd and the productivity are extremely important. Among the reproductive infections, the urinary infection (UI) has as major loss the reduction of the reproductive life, reproductive failure and mortality of adult animals, causing a great decrease in the productive index on the farm. Even with the multifactor origins for the disease correlated with the risk factors, the most common microorganisms found are Escherichia coli and Actinomyces suis. Urinary infections in swine mainly affect the sows causing a big reduction in the productivity index on commercial farms with an epidemiology of up to 30%. This article has as objective to show information about the multifactor origin urinary infection of females swine during production.

La porcicultura tecnificada en Brasil tiene como preocupación los índices reproductivos de las matrices que, por su vez, tiene como herramienta de evaluación, partos y descartes de matrices en el plantel, pues influencia directamente en el número de partos/hembra/año. Además de eso, la actividad de porcicultura en Brasil se volvió una escala industrial, teniendo como preocupación el control riguroso de enfermedades que afectan el rebaño y la renta económica. Entre las reproductivas, la infección urinaria (IU) tiene como principal pérdida la reducción de la vida útil, falla reproductiva y mortalidad de animales adultos, causando una acentuada reducción en los índices productivos de la granja. A pesar de los orígenes multifactoriales de la enfermedad correlacionadas con los factores de riesgo, los microorganismos más encontrados son: Escherichia coli y Actinomyces suis. Las infecciones urinarias en porcinos afectan principalmente las matrices, causando una acentuada reducción en los índices de productividad de las granjas comerciales con prevalencia epidemiológica de hasta 30%. Este artículo tiene como objetivo presentar informaciones sobre la infección del tracto urinario de origen multifactorial en hembras porcinas en producción.

Infecção urinária em fêmeas suínas em produção - revisão / Infección del tracto urinario en hembras porcinas en producción - revisión / Urinary infection in females swine during production - review

A suinocultura tecnificada no Brasil tem como preocupação os índices reprodutivos das matrizes que, por sua vez, têm como ferramenta de avaliação, partos e descartes de matizes no plantel, pois influencia diretamente no número de partos/fêmea/ano. Além disso, a atividade suinícola no Brasil tornou-se uma escala industrial, tendo como preocupação o controle rigoroso de doenças que afetam o rebanho e o rendimento econômico. Dentre as reprodutivas, a infecção urinária (IU) tem como principal perda a redução da vida útil, falha reprodutiva e mortalidade de animais adultos, causando uma acentuada redução nos índices produtivos da granja. Apesar das origens multifatoriais da doença correlacionada com os fatores de risco, os microorganismos mais encontrados são: Escherichia coli e Actinomyces suis. As infecções urinárias em suínos afetam principalmente as matrizes, causando uma acentuada redução nos índices de produtividade das granjas comerciais com uma prevalência epidemiológica de até 30%. Este artigo tem como objetivo apresentar informações sobre a infecção urinária de origem multifatorial em fêmeas suínas em produção.

The technification of swine culture in Brazil is worried about the reproductive levels of sows which are evaluated by the number of births given and the number of sow rejections on the farm because it directly influences the number of birth/female/year. Besides, the swine culture in Brazil is set on an industrial level where the strict control of diseases that affect the herd and the productivity are extremely important. Among the reproductive infections, the urinary infection (UI) has as major loss the reduction of the reproductive life, reproductive failure and mortality of adult animals, causing a great decrease in the productive index on the farm. Even with the multifactor origins for the disease correlated with the risk factors, the most common microorganisms found are Escherichia coli and Actinomyces suis. Urinary infections in swine mainly affect the sows causing a big reduction in the productivity index on commercial farms with an epidemiology of up to 30%. This article has as objective to show information about the multifactor origin urinary infection of females swine during production.

La porcicultura tecnificada en Brasil tiene como preocupación los índices reproductivos de las matrices que, por su vez, tiene como herramienta de evaluación, partos y descartes de matrices en el plantel, pues influencia directamente en el número de partos/hembra/año. Además de eso, la actividad de porcicultura en Brasil se volvió una escala industrial, teniendo como preocupación el control riguroso de enfermedades que afectan el rebaño y la renta económica. Entre las reproductivas, la infección urinaria (IU) tiene como principal pérdida la reducción de la vida útil, falla reproductiva y mortalidad de animales adultos, causando una acentuada reducción en los índices productivos de la granja. A pesar de los orígenes multifactoriales de la enfermedad correlacionadas con los factores de riesgo, los microorganismos más encontrados son: Escherichia coli y Actinomyces suis. Las infecciones urinarias en porcinos afectan principalmente las matrices, causando una acentuada reducción en los índices de productividad de las granjas comerciales con prevalencia epidemiológica de hasta 30%. Este artículo tiene como objetivo presentar informaciones sobre la infección del tracto urinario de origen multifactorial en hembras porcinas en producción.

Pesquisa de salmonella spp, staphilococcus aureus, coliformes totais e coliformes termotolerantes em carne moída comercializada no Município de Umuarama - Pr / Investigación de salmonella spp, staphylococcus aureus, coliformes totales y coliformes termotolerantes en carne molida comercializada en el Municipio de Umuarama - Pr / Salmonella spp, staphylococcus aureus, total coliforms and fecal coliforms in ground meat commercialized in Umuarama - Pr

Devido ao excesso de manipulação e a utilização de equipamentos e utensílios com higienização deficiente, a carne moída é um produto que se contamina facilmente, estando frequentemente envolvida nos surtos de doenças transmitidas por alimentos. Os objetivos deste trabalho foram detectar a contaminação por Salmonella spp, coliformes totais, coliformes termotolerantes e Staphilococcus aureus de carne moída bovina vendida no comércio de Umuarama, PR e comparar os resultados com a legislação vigente. Para tal fim, foram coletadas 10 amostras de carne bovina moída em estabelecimentos comerciais (supermercados e açougues). Neste estudo, 100% das amostras de carne moída apresentaram S. aureus e coliformes totais, 90% coliformes termotolerantes e em nenhuma amostra foi detectada a presença de Salmonella spp, estando em conformidade com a legislação vigente, embora represente risco para a saúde da população consumidora.

Due to excessive handling and use of equipment and utensils with poor sanitation, ground meat is a product that is easily contaminated. It is frequently involved in outbreaks of foodborne diseases. The objectives of this study were to detect the contamination by Salmonella spp, total coliforms, fecal coliforms and Staphylococcus aureus in ground meat commercialized in Umuarama, PR and compare the results with the current Brazilian legislation. Therefore, we collected 10 samples of ground meat from commercial establishments (supermarkets and butcher shops) in Umuarama. In this study, 100% of ground meat samples showed S. aureus, total coliforms. For fecal coliforms, 90% of samples were positive, and no sample was positive for the presence of Salmonella spp. The samples were in accordance to the current legislation, although they represent risks to the consumers? health.

Debido a exceso de manipulación y utilización de equipamientos y utensilios con higienización deficiente, la carne molida es un producto que se contamina fácilmente, estando a menudo involucrada en brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Esta investigación buscó detectar la contaminación por Salmonella spp, coliformes totales, coliformes termotolerantes y Staphylococcus aureus de carne molida bovina vendida en el comercio de Umuarama, PR y comparar los resultados con la legislación vigente. Para ello, se recogieron 10 muestras de carne molida bovina en establecimientos comerciales (supermercados y carnicerías). En este estudio, 100% de las muestras de carne molida bovina mostraron S. aureus y coliformes totales, 90% coliformes termotolerantes y en ninguna muestra fue positiva para la presencia de Salmonella spp cumpliendo con la legislación vigente, aunque representa riesgo a la salud de la población consumidora.

Desempenho de frangos de corte criados em aviários convencionais e escuros / Rendimiento de pollos de engorde criados en pollerías convencionales y oscuras / Performance of broilers reared in conventional and dark house

Atualmente existe uma tendência de produção de frangos de corte no sistema "Dark house". Neste sistema, as aves são criadas com luminosidade controlada, o que possibilita mantê-las mais calmas e aumentar a densidade de criação, com consequente melhorias nos resultados de desempenho. Desta forma, objetivou-se com este trabalho avaliar o resultado de desempenho de frangos de corte em função do tipo de aviário (convencional ou escuro), da linhagem (Cobb ou Ross) de uma empresa integradora localizada na região sudoeste do Paraná, Brasil. Para tanto, 142 lotes de frangos de corte da linhagem Cobb criados em aviários convencionais e 31 lotes criados em aviários escuros foram comparados quanto à viabilidade, ganho de peso diário, idade de abate e conversão alimentar. Quanto à linhagem, resultados de desempenho de 142 lotes Cobb foram comparados com 29 lotes Ross. Frangos de corte da linhagem Cobb apresentaram melhor conversão alimentar e redução na idade de abate nos aviários escuros quando comparado com os convencionais. A linhagem Ross apresentou pior conversão e melhor viabilidade, quando comparado com a linhagem Cobb. Pode-se concluir a partir dos resultados de desempenho que frangos criados em aviários escuros apresentam melhor conversão alimentar, o que traz benefícios ao produtor tendo em vista a redução nos custos de produção.

Currently, there is a trend to produce broilers in a "dark house" system. In this system, birds are raised under controlled lighting, allowing them to remain calmer and increase the stocking density, with consequent improvements in performance results. Thus, the aim of this paper was to evaluate the performance result of broilers in relation to the type of housing (conventional or dark), lineage (Cobb or Ross) from an integrator company located in the southwestern region of Paraná, Brazil. In order to achieve this, 142 batches of Cobb Avian broilers raised in conventional houses and 31 batches raised in the dark house system were compared for viability, average daily gain, slaughtering age and feed conversion. As for lineage, performance results for 142 Cobb batches were compared against 29 Ross batches. Cobb broilers presented better feed conversion and a reduction in slaughtering age in dark housing when compared to the conventional system. Birds from the Ross lineage presented worse feed conversion and better reliability when compared to Cobb. Thus, it can be concluded from the performance results that broilers reared in dark housing systems have better feed conversion, presenting benefits to the producer in order to reduce production costs.

Actualmente hay una tendencia de producción de pollos de engorde en el sistema ?Dark House?. En este sistema, las aves son criadas con iluminación controlada, lo que posibilita mantenerlas calmas y aumentar la densidad de población, con consecuente mejora en los resultados de rendimiento. Así, el objetivo de este trabajo fue evaluar el resultado de desarrollo de pollos de engorde en función del tipo de pollería (convencional u oscura), del linaje (Cobb u Ross) de una empresa integradora ubicada en la región sudoeste de Paraná, Brasil. Con este fin, 142 lotes de pollos de engorde del linaje Cobb criados en pollerías convencionales y 31 lotes criados en pollerías oscuras fueron comparados cuanto a la viabilidad, la ganancia de peso diario, edad de matanza y conversión alimentar. Cuanto al linaje, los resultados de rendimiento de 142 lotes Cobb fueron comparados con 29 lotes Ross. Pollos de engorde del linaje Cobb presentaron mejor conversión alimentar y reducción en la edad de matanza en pollerías oscuras cuando comparados con los convencionales. El linaje Ross presentó peor conversión y mejor viabilidad cuando comparado con el linaje Cobb. Se puede concluir a partir de los resultados de rendimiento que los pollos criados en pollerías oscuras presentan mejor conversión alimentar, lo que trae beneficios al productor, reduciendo los costos de producción

Prevalência de enteroparasitoses na população do município de Maria Helena, Paraná / Prevalence of enteroparasitosis in the population of Maria Helena, Paraná State

O estudo epidemiológico dos parasitas intestinais tem por objetivo determinar as principais doenças e seus respectivos agentes etiológicos que se encontram distribuídos por todo o mundo, de forma endêmica ou epidêmica. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a prevalência de infecção por enteroparasitoses, em qual idade há sua maior prevalência, relacionando a infecção com a idade, o sexo e a região em que a pessoa vive, no município de Maria Helen (PR). A coleta de dados foi realizada de junho de 2004 a maio de 2006. Foram analisadas 431 amostras de fezes pelo método de sedimentação espontânea e centrífugo-flutuação. A prevalência de enteroparasitoses foi de 16 por cento, sendo os enteroparasitas mais frequentes: Endolimax nana (6,5 por cento), Entamoeba coli (3,5 por cento), Giardia intestinalis (6,3 por cento), Ascaris lumbricoides (1,4 por cento), Strongyloides stercoralis (0,7 por cento), Entrobius vermicularis (0,7 por cento), Ancilostomídeo (0,2 por cento), Entamoeba hystolitica e Taenia sp (0,2 por cento). O poliparasitismo foi detectado em 3,2 por cento das amostras. A faixa etária que apresentou maior prevalência foi de zero a nove anos, porém não houve diferença estatística entre os fatores analisados, uma vez que p>0,05. Diante desses resultados, conclui-se que o município apresenta características similares em relação à zona rural e urbana.

The epidemiological study on intestinal parasites has the purpose of determining the main diseases and their respective etiologic agents, which are endemically or epidemically spread worldwide. The aim of this study was to evaluate the enteroparasitosis infection prevalence, in which age group they prevail, relating the infection with age, gender, and the region in which the person lives, in the city of Maria Helena - PR. Data collection was performed from June of 2004 to May of 2006. 431 samples of feces were analyzed through the spontaneous sedimentation and centrifugal fluctuation methods. The enteroparasitosis prevalence was of 16 percent, being the most frequent enteroparasitosis: Endolimax nana (6.5 percent), Entamoeba coli (3.5 percent), Giardia lamblia (6.3 percent), Ascaris lumbricoides (1.4 percent), Strongyloides stercoralis (0.7 percent), Entrobius vermicularis (0.7 percent), Anchylostomiasis (0.2 percent), Entamoeba hystolitica and Taenia sp (0.2 percent). Poly-parasitism was found in 3.2 percent of the samples. The age group from 0 to 9 years presented the highest prevalence, however there was no statistical difference among the analyzed factors since p>0.05. From these results, it was possible to conclude that the city presents similar characteristics both in rural and urban zones.

Alterações do epitélio branquial e das lamelas de tilápias (Oreochromis niloticus) causadas por mudanças do ambiente aquático em tanques de cultivo intensivo / The influence of the aquatic environment in tanks sequetially interconnected with PVC pipes on the gill epithelium and lamellas of tilapia (Oreochromis niloticus)

Objetivou-se analisar o comportamento do epitélio branquial de tilápias, cultivadas em tanques posicionados em diferentes altitudes e interconectados por tubos de PVC. Filamentos branquiais de quatro espécimes de quatro tanques (T1, T2, T3 e T4) interconectados seqüencialmente foram submetidos à rotina histológica, para obtenção de cortes de 5µm de espessura, os quais foram corados com Hematoxilina-Eosina, ou submetidos à técnica histoquímica para glicoconjugados: PAS + solução de diástase ou Alcian Blue pH 2,5 ou Alcian Blue pH 1,0. Considerando as regiões basal, intermediária e apical dos filamentos, mensurou-se a área lamelar e contou-se o número de células mucosas em cada uma dessas regiões, o que correspondia a 0,56 mm². Verificou-se que a concentração de oxigênio, pH e a temperatura se reduziam progressivamente com a passagem da água de um tanque para outro. Em função disso, constatou-se um aumento abrupto do número de células mucosas e da área lamelar no T2, e uma redução progressiva destas medidas nos tanques que recebiam água do T2. Além disso, observou-se nos animais do T2, T3 e T4, descolamento do epitélio branquial, hiperplasia celular no espaço interlamelar e telangectasias. Conclui-se que o ambiente aquático de tanques interconectados seqüencialmente por tubos de PVC se altera ao passar de um tanque para o outro, e que estas flutuações físico-químicas se refletem no comportamento do epitélio branquial através de variações da área lamelar e do número de células mucosas.

The behavior of the gill epithelium of tilapias cultured in tanks at different altitudes and interconnected with PVC pipes was analyzed. Gill filaments of four specimens from four tanks (T1, T2, T3 e T4) sequentially interconnected were submitted to histological routine to obtain 5-mm-thick cuts that were stained with HE or submitted to histochemistry reactions PAS + diastase solution or Alcian Blue pH 2.5 or Alcian Blue pH 1.0. Considering the intermediary, apical and basal regions of the filaments, the lamellar area was measured and the amount of mucous cells was counted. It was verified that oxygen, pH, and temperature decreased progressively as the water flew from one tank to another. Thus, an increase was realized of the amount of mucous cells and the lamellar area in T2, as well as a progressive decrease of these measures on the tanks which received water from T2. Moreover, detachment of the gill epithelium, cellular hyperplasia in the interlamellar space, and telangectasias were observed in the fishes from T2, T3 e T4. It was concluded that the aquatic environment in tanks sequentially interconnected with PVC pipes suffers alterations from one tank to another, as that physico-chemical fluctuations reflect on the behavior of the gill epithelium through variations of the lamellar area and the amount of mucous cells.

Ocorrência sazonal de ectoparasitos em tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) em um "pesque-pague"de Umuarama, Paraná / Seasonal occurrence of external parasites in Nile tilapias (Oreochromis niloticus)

Foram analisadas amostras de raspados de tegumento e filamentos das brânquias, de 120 tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) na fase de crescimento e 120 na fase de terminação. Os peixes eram oriundos de um "pesque-pague" de Umuarama, Paraná. O material foi colhido de novembro de 2000 a outubro de 2001. A ocorrência total de extoparasitos em peixes na fase de crescimento, foi estimada em 60,0 por cento, com maior ocorrência de dactilogirídeos (53,3 por cento), seguida de Trichodina sp. (15,8 por cento). Nos peixes na fase de terminação, identificou-se uma ocorrência total de 40,8 por cento, também com maior ocorrência de dactilogirídeos (25,8 por cento), seguida de Trichodina sp. (18,3 por cento). Houve diferença significativa na ocorrência de ectoparasitos, entre tilápias na fase de crescimento e terminação, nasd estações do ano. Não houve diferença significativa no fator de condição alométrico, entre animais parasitados e não parasitados, tanto na fase de crescimento como de terminação. Foram registrados os seguintes parâmetros ambientais: temperatura da água, pH, oxigênio dissolvido, saturação e transparência.